Pieprz czarny mielony [bezglutenowy] 60 g

Czym jest pieprz czarny?

Pieprz czarny [łac. Piper nigrum] to tropikalne pnącze o drewniejących dolnych częściach, osiągające nawet do 15 metrów wysokości. Nazywany jest „królem przypraw”, ponieważ obok soli stanowi podstawę niemal każdej kuchni świata. Handel pieprzem był jednym z impulsów do wielkich odkryć geograficznych, a w średniowieczu przyprawa ta bywała traktowana jak waluta. Surowcem przyprawowym są owoce tej rośliny. Co ciekawe, pieprz czarny, zielony i biały pochodzą z tej samej rośliny – różnią się jedynie momentem zbioru i sposobem obróbki. Czarny pieprz to niedojrzałe owoce suszone na słońcu, które podczas tego procesu nabierają charakterystycznej, ciemnej barwy.

Pieprz czarny w kuchni

Mielony pieprz czarny to jedna z najbardziej wszechstronnych przypraw. Dodaje potrawom wyrazistości i delikatnej pikantności, podkreślając naturalny smak składników. Jest nieodzownym elementem zup, dań mięsnych, rybnych, sałatek, sosów oraz marynat. Szczególnie dobrze komponuje się z wieprzowiną, wołowiną, baraniną i jagnięciną. Doskonale ożywia smak potraw tłustych oraz klasycznych galaret mięsnych. Charakterystyczna ostrość pieprzu pochodzi z naturalnie występującej piperyny.

Wskazówki

• Przechowujmy go w szczelnych, zamykanych opakowaniach. Każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające wygodne zamykanie i otwieranie. W przypadku mielonego pieprzu w zwykłej folijce, po otwarciu szybko traci swój aromat i może łatwo się wysypać.
• Aby zachować pełnię aromatu, najlepiej dodawać pieprz pod koniec gotowania lub bezpośrednio przed podaniem potrawy.

Co doprawiać pieprzem czarnym?

• zupy
• potrawy mięsne – wieprzowinę, wołowinę, baraninę i jagnięcinę
• tłuste potrawy
• dania rybne
• sałatki i dania warzywne
• galarety i sosy
• marynaty

Kremowy sos pieprzowy do mięs

Potrzebne składniki:

• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 200 ml śmietanki 30%
• ½ szklanki bulionu
• 1 łyżka masła
• szczypta soli

Na patelni rozpuścić masło, dodać pieprz i podgrzewać przez kilka sekund, aby uwolnić aromat. Wlać bulion oraz śmietankę i gotować na małym ogniu do lekkiego zgęstnienia. Doprawić solą do smaku. Sos idealnie pasuje do steków, pieczonej wołowiny oraz kotletów.