Kminek [bezglutenowy] 50 g

Kminek – jedni go lubią, inni nie znoszą

Kminek [łac. Carum carvi] jest przyprawą powszechnie używaną od kilku tysięcy lat przed naszą erą. Zyskał popularność przez swój unikatowy dość ostry zapach i nieco piekący, korzenny, gorzkawy smak. Przez to jest przyprawą, która albo się uwielbia albo się jej nie znosi — nie da się przejść obok niej obojętnie. Kminek jest rośliną dwuletnią, osiągającą wysokość od 30 do 80 cm. Uprawia się go stosunkowo łatwo, w szczególności na dobrze przepuszczalnych glebach i słonecznych stanowiskach. Kminek jest też ważnym surowcem w świecie aromaterapii, ponieważ cechuje się wysoką zawartością olejków eterycznych – od 3 do nawet 7%. Ciekawostką jest, że w tradycji ludowej kminek był żuty w celu odświeżenia oddechu.

Kminek w kuchni

Jak zostało wcześniej wspomniane, kminek cechuje się unikalnym ostrym zapachem i nieco piekącym, korzennym, gorzkawym smakiem, mogącym przypominać koper włoski czy anyż. Jako przyprawa ma istotne znaczenie w kuchni niemieckiej, austriackiej i skandynawskiej. Kminek cały dobrze komponuje się z twarogiem, żółtym serem czy tradycyjnymi polskimi zupami takimi jak grochowa, grzybowa czy kapuśniak. Warto też doprawić nim dania z tłustych mięs – kaczki, gęsiny czy wieprzowiny. Nie można zapomnieć o tym, że kminek jest też nieodłącznym elementem wielu wypieków takich jak paszteciki czy paluszki. Mniej znanym zastosowaniem kminku jest aromatyzacja alkoholi, a w szczególności likierów.

Wskazówki

• Przechowujmy go w szczelnych, zamykanych opakowaniach. To właśnie z uwagi na ten punkt, każde z naszych opakowań przyprawowych posiada zamknięcie strunowe umożliwiające łatwe zamykanie i otwieranie. W przypadku kminku w zwykłej folijce, nie dość, że po otwarciu bardzo szybko straci swój piękny aromat, to jeszcze bardzo łatwo może wysypać się z opakowania np. w szufladzie czy szafce. Dbamy o Waszą wygodę!
• Kminek należy dodawać do potraw pod koniec ich gotowania — przy zbyt długim gotowaniu może nadać potrawie gorzkiego smaku.

Co doprawiać kminkiem?

• twarogi
• żółte sery
• tradycyjne polskie zupy takie jak grochowa, grzybowa czy kapuśniak
• tłuste mięsa
• różnorakie wypieki np. paszteciki, paluszki czy chleb
• sałatki warzywne

Domowa kapusta z kminkiem

Potrzebne składniki:

• 500 g kiszonej kapusty
• 1 łyżeczka kminku
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oleju
• szczypta pieprzu

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Dodać kapustę oraz kminek i dusić pod przykryciem około 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec doprawić pieprzem. Taka kapusta świetnie sprawdzi się jako dodatek do mięs, pierogów czy pieczonych ziemniaków.